Posts Tagged ‘boudin noir’

Le pays du boudin noir

Mardi, juillet 20th, 2010

Mortagne-au-Perche, capitale du boudin noir

Mortagne-au-Perche

Mortagne-au-Perche

On le sait, dans le cochon, tout est bon !

La foire au boudin de Mortagne-au-Perche est l’occasion de faire la fête autour d’une spécialité culinaire, de célébrer les richesses d’un terroir.

Elle a lieu le troisième dimanche de mars depuis 1963, organisée par la Confrérie des Chevaliers des Goûte Boudin de Mortagne-au-Perche.

Plat ancestral, très répandu dans toute l’Europe, depuis longtemps associé à Noël, car on tuait le cochon (tuade) peu avant cette fête, le boudin noir est magnifié dans le Perche: la particularité du boudin noir de Mortagne-au-Perche est l’ingrédient ajouté, la pomme.

Très riche enfer, le boudin noir est particulièrement recommandé pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Mais, les hommes, aussi, lui disent merci.

Les démonstrations de cuisine permettent aux visiteurs de s’approprier l’art d’accommoder un produit simple. Le concours international, très prisé, donne toute sa renommée à cette fête du fumet.

Imaginez cinq kilomètres de boudin noir…

Fête du boudin noir

Le Carré du Perche

23, rue Ferdinand-de-Boyères

61400 Mortagne-au-Perche

Tél: 02.33.85.23.01

http://foireauboudin.free.fr/

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Pommes

Jeudi, septembre 17th, 2009

Bientôt les pommes

Pommier

Pommier

La saison des pommes approche.

Les jours déclinent. Les pommes arrivent à maturité. Rouges et charnues. Bientôt la cueillette va commencer.

Une cueillette patiente, sur l’arbre, jour après jour, pour favoriser la conservation des fruits.

Puis un stockage en cageots, la tête en bas, dans un endroit frais, aéré et sombre.

Là aussi en surveillant très régulièrement l’état des fruits et en retirant ceux qui s’abiment.

Plus tard dans la saison, les déguster en compote accompagnant un boudin noir de Mortagne-au-Perche ou en tarte normande.

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