Posts Tagged ‘charcuterie’

Orne Terroirs

Mardi, décembre 21st, 2010

Les produits fermiers du Perche

Orne Terroirs

Orne Terroirs

Orne Terroirs édite un guide très utile des produits régionaux (dont ceux du Perche ornais).

Outre le fait de présenter les produits et leurs producteurs, son originalité réside dans la présentation de recettes de bonnes tables qui mettent en valeur ces produits vendus à la ferme.

Ainsi la valorisation est double : faire connaître les bons produits et leurs producteurs, révéler leurs qualités à travers des recettes de chefs.

Près de 200 produits sont recensés.

Orne Terroirs n’est bien sûr pas qu’un simple répertoire de produits. C’est d’abord une organisation, créée par le Comité agroalimentaire de l’Orne (Synagro), dont les buts sont d’organiser la promotion des produits ornais remarquables de goût et de participer à la professionnalisation des entreprises productrices.

Orne Terroirs a édicté une charte de qualité, une procédure d’agrément et un cahier des charges pour les producteurs, et une convention pour les restaurateurs.

Chaque produit peut être trouvé soit sur le lieu de vente à la ferme ou à la boutique, soit sur les marchés ou chez les détaillants et grandes surfaces locales.

Vente à la ferme: que des bonnes adresses à visiter.

Orne Terroirs

Chambre d’agriculture de l’Orne

52, bd 1er Chasseurs – BP 36

61001 Alençon Cedex

Tél : 02 33 31 48 07

Fax : 02 33 31 49 80

Mél : contact@orne-terroirs.fr

http://www.orne-terroirs.fr

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Allez à la Viennerie

Mardi, août 17th, 2010

Où tu iras, j’irai

Ferme de la Viennerie

Ferme de la Viennerie

En limite nord du Perche (en lisière de la forêt du Haut-Perche), la ferme de La Viennerie, sur la commune d’Irai, est une belle adresse à noter.

D’ailleurs, les « accourus » ne s’y trompent pas, en s’y précipitant toutes les fins de semaine pour s’approvisionner en produits carnés frais ou cuits.

Viande de boeuf, veau, cochon, volailles et leurs dérivés, tous produits sur place. Mais, aussi, des plats préparés, des assiettes anglaises ou des salades composées pour des repas sur l’herbe.

On y retrouve aussi les produits laitiers de la ferme de l’Etoile et l’excellent fromage de chèvre de Soligny-la-Trappe.

Attenant à la boutique, dans le même corps de ferme, une petite échoppe ouverte aux quatre vents propose, au gré des saisons, de beaux fruits et légumes.

Encore une bonne adresse de vente directe à la ferme, à retenir, ouverte toute l’année.

La ferme de la Viennerie

Dominique et Laurent POULAIN

61190 Irai

Tel: 02.33.24.73.43

http://la-viennerie.com/

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Le pays du boudin noir

Mardi, juillet 20th, 2010

Mortagne-au-Perche, capitale du boudin noir

Mortagne-au-Perche

Mortagne-au-Perche

On le sait, dans le cochon, tout est bon !

La foire au boudin de Mortagne-au-Perche est l’occasion de faire la fête autour d’une spécialité culinaire, de célébrer les richesses d’un terroir.

Elle a lieu le troisième dimanche de mars depuis 1963, organisée par la Confrérie des Chevaliers des Goûte Boudin de Mortagne-au-Perche.

Plat ancestral, très répandu dans toute l’Europe, depuis longtemps associé à Noël, car on tuait le cochon (tuade) peu avant cette fête, le boudin noir est magnifié dans le Perche: la particularité du boudin noir de Mortagne-au-Perche est l’ingrédient ajouté, la pomme.

Très riche enfer, le boudin noir est particulièrement recommandé pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Mais, les hommes, aussi, lui disent merci.

Les démonstrations de cuisine permettent aux visiteurs de s’approprier l’art d’accommoder un produit simple. Le concours international, très prisé, donne toute sa renommée à cette fête du fumet.

Imaginez cinq kilomètres de boudin noir…

Fête du boudin noir

Le Carré du Perche

23, rue Ferdinand-de-Boyères

61400 Mortagne-au-Perche

Tél: 02.33.85.23.01

http://foireauboudin.free.fr/

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Bienvenue à la ferme

Jeudi, avril 22nd, 2010

Quand les fermes sont ouvertes

Maturation

Maturation

Les 17 et 18 avril, les fermes  avaient ouvert leurs portes. En France et donc dans le Perche.

Journées essentielles pour découvrir le goût authentique des produits fermiers du terroir. Car, c’est bien cela l’enjeu.

Produire et transformer pour vendre sur place est un choix courageux, en ces temps de bureaucratie tatillonne, d’obsession réglementaire et d’uniformisation du goût.

L’on ne peut donc qu’encourager fidèlement ces artisans tenaces en venant acheter leurs produits dans leur ferme ou sur les marchés.

Parmi les fermes qui participent à cet événement, la ferme de l’Etoile à Courgeon offre un bel exemple de ténacité, d’accueil chaleureux et de produits laitiers et charcutiers inoubliables à des prix imbattables.

La liste des ventes à la ferme dans le Perche est disponible ici.

GAEC de l’Etoile

Hôtel Neveu

61 400 Courgeon

Tél: 02.33.25.10.67

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La Ferme des Champs Romet

Samedi, décembre 5th, 2009
ChampsRomet

La Ferme des Champs Romet

A Saint-Fulgent-des-Ormes, au sud-ouest de Bellême, à la Ferme  des Champs Romet, des « paysans charcutiers maraîchers », vous accueillent chaleureusement et vous proposent:

- une viande inoubliable, élevée, nourrie et travaillée sur place;

- des légumes de saison … selon la saison;

- des charcuteries façonnées dans le respect des recettes traditionnelles héritées des « tueurs de cochons » d’autrefois.

Vous pouvez passer des commandes de dindes, pintades au lait, oies, chapons, foies gras, … De temps à autre, du veau ou de l’agneau sont au programme.

La Ferme des Champs Romet

61 130 Saint-Fulgent-des-Ormes

Tel : 02.43.97.70.06

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